Raviolis chinois

Personnes:4
Temps de cuisson:30min

Les raviolis chinois sont aussi appelés ''jiaozi''. Ils sont très appréciés, surtout au Nord-Est de la Chine, ce qui leur vaut parfois, en France, le nom de ravioli pékinois.

Ingrédients

Pour la pâte :
-500 g de farine
-25 cl d'eau froide
-1 pincée de sel

Pour la farce :
-200 g de chair de crabe
-1 tranche de jambon cuit
-1 petite carotte
-200 g de pousses de soja
-2 échalotes
-1 oignon
-1 cuillère à soupe de sauce soja
-Sel et poivre

Préparation
1-Commencer par préparer la pâte
2-Pour cela, mélanger dans un saladier, la farine avec de l'eau et du sel
3-Lorsque la pâte est bien souple, filmer le saladier et réserver pendant 1 heure
4-Préparer ensuite la farce :
5-Peler l'oignon, l'échalote, puis bien égoutter le soja
6-Puis, mixer l'oignon, l'échalote, la carotte, le jambon et les pousses de soja
7-Ajouter ensuite la chair de crabe et la sauce soja
8-Saler, poivrer et surtout bien mélanger
9-Sortir la pâte du frigo et la séparer en 4 morceaux
10-Etaler les morceaux de pâte et former des disques à l'aide d'un verre
11-Mettre un peu de farce au centre des disques
12-Rabattre la pâte et souder les bords avec de l'eau froide
13-Enfin, cuire les raviolis à la vapeur pendant 30 minutes environ
14-Servir avec de la sauce Hoisin par exemple