Oeufs cocotte aux asperges

Personnes:6
Temps de cuisson:30min

Les oeufs cocotte aux asperges pourront être servis en entrée. Si leur cuisson reste délicate, il s'agit d'une recette simple que l'on pourra varier au gré des ingrédients.

Ingrédients
-6 oeufs très frais
-12 asperges fraîches
-6 pincées de persil
-40 g de cantal râpé
-30 cl de crème fraîche épaisse
-Sel
-Poivre

Préparation
1-Couper la tête des asperges et couper les tiges en petits tronçons
2-Faire bouillir une grande casserole d'eau salée et y plonger les tiges
3-Au bout de 5 minutes de cuisson, ajouter les têtes et faire cuire le tout 5 minutes puis égoutter
4-Mettre les têtes d'asperges au frais
5-Préchauffer le four à 180°C
6-Dans un saladier, mélanger la crème, les tronçons d'asperges, le persil, le sel et le poivre et répartir dans 6 cocottes
7-Séparer les oeufs des blancs en prenant garde de ne pas casser le jaune qu'il faudra laisser dans une demi-coquille
8-Enfourner pour 10 minutes environ : sortir les cocottes quand le blanc d'oeuf est blanc et non plus transparent
9-Ajouter un jaune d'oeuf sur chaque cocotte ainsi que des têtes d'asperges et du cantal râpé
10-Enfourner encore quelques minutes, le temps que le fromage fonde