Comment enlever l'acidité de votre sauce tomate?

La préparation d’une sauce tomate n’est pas toujours une partie de plaisir. Surtout lorsque la quantité de tomate qu’on doit utiliser est largement supérieure à celle qu’on devrait utiliser. Dans ce cas, se pose alors le problème de l’acidité due à la forte concentration de tomate. Lorsqu’un tel problème se pose, il n’est pas utile de verser la sauce. Il existe des astuces pour enlever l’acidité de votre sauce tomate. Une astuce grand-mère consiste à mettre, en fin de cuisson, juste un bout de potasse dans la sauce. Ou alors, quand la sauce commence à bouillir, y mettre une pincée de bicarbonate de soude qu’on trouve dans les grands magasins, au rayon sel, remuer et attendre que la mousse soit finie avant de remettre le couvercle. A faire pour les sauces au concentré ou aux tomates fraîches.