Boeuf gardianne

Personnes:4
Temps de cuisson:4h15min

Traditionnellement, la gardianne est une daube camarguaise que l'on cuisine avec du taureau, une viande que l'on trouve à foison dans cette région française. Dans cette recette, on propose de cuisiner de la viande de boeuf.

Ingrédients
-800 g de viande boeuf
-2 oignons
-2 gousses d'ail
-250 g de lard en dés
-3 feuilles de laurier
-1 litre de vin rouge
-1 cuillère à café de thym
-40 g de beurre
-60 g de farine
-Sel
-Poivre

Préparation
1-Emincer les oignons, les gousses d'ail
2-Mettre les lardons, les oignons et l'ail à faire rissoler dans une poêle puis, les réserver dans un plat à part
3-Préparer une marinade en mélangeant tous les ingrédients (sauf le boeuf et les lardons)
4-Plonger les morceaux de boeuf dans cette dernière et laisser mariner 12 heures
5-Passé ce temps de repos, égoutter la viande et la rouler dans la farine
6-La mettre à cuire dans une grande poêle avec les 40 g de beurre pendant 10 minutes
7-Ajouter les lardons et la marinade et laisser mijoter 4 heures à feu très doux
8-Saler, poivrer et servir
9-Ce boeuf gardianne pourra être présenté avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre vapeur