Oeuf et pommes de terre au curry

• Ingrédients

900g de pommes de terre 900g (pelées et coupées en gros cubes)
½ pot de tomate africaine et noix de cajou Sauce Curry
12 tomates cerises (coupées en deux)
½ oignon moyen (émincés)
20 ml huile de tournesol
200ml d’eau
2 bonnes pincées de sel

• Préparation

2 portions Préparation 10 min, temps de cuisson environ 40-50 mn

• Description

- Dans une casserole mettre à frire l’huile de tournesol à feu moyen, ajouter l’oignon et faire revenir pendant 5 minutes. Ajouter les tomates et faire sauter pendant 5 minutes. Ajouter la sauce curry de Bim’s Kitchen et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes en remuant.
- Ajouter les pommes de terre, l’eau et le sel, puis porter à ébullition. Incorporer délicatement, puis couvrir et continuer sur un feu doux pendant 30 à 40 minutes minutes selon la variété de pommes de terre utilisées.
- Servir avec un œuf ou deux des légumes cuits à la vapeur