L'épaule d'agneau farcie

Personnes:6
Temps de cuisson:1h30min

Cuite à la cocotte, cette épaule d'agneau farcie laissera parler toutes ses saveurs. Le succès de cette recette repose sur la solidité des points qui enfermeront la farce dans l'épaule d'agneau.

Ingrédients
-1,5 d'épaule d'agneau (désossée)
-10 cl d'huile
-25 de bouillon
-3 oignons
-1 oeuf
-1 verre de lait froid
-200 g de mie de pain
-1 tomate
-200 g de veau haché
-100 g de poitrine de porc hachée
-1 cuillère à soupe de persil haché
-Sel
-Poivre

Préparation
1-Dans un saladier, bien mélanger : le veau haché, la poitrine de porc hachée, le persil, l'oeuf, 2 oignons émincés, le sel, le poivre et la mie de pain, au préalable trempée dans le lait froid et égouttée
2-Inciser l'épaule d'agneau de manière à pouvoir y insérer toute la farce puis refermer à l'aiguille
3-Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire dorer l'échine sur les deux faces
4-Ajouter la tomate coupée en morceaux ainsi que le dernier oignon, émincé
5-Ajouter le bouillon et laisser cuire 1h30 en ajoutant autant de bouillon que nécessaire