L'agneau à la crème d'ail

Personnes:6
Temps de cuisson:3h

L'agneau à la crème d'ail est une délicieuse recette d'hiver, nourrissante et raffinée, qui convient idéalement aux dîners d'hiver.

Ingrédients
-Une épaule d'agneau d'1,5 kg environ
-8 branches de romarin
-3 têtes d'ail
-12 pommes de terre
-250 g de mascarpone
-Huile d'olive
-Sel et poivre

Préparation
1-Faites dégraisser l'épaule par votre boucher
2-Pratiquez des entailles sur les deux faces et disposez-la dans un plat à gratin
3-Mélangez 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de poivre et le romarin en feuilles
4-Enduisez l'épaule de ce mélange en le faisant pénétrer dans les fentes
5-Versez un filet d'huile d'olive
6-Enveloppez une tête d'ail dans un carré de papier aluminium avec quelques gouttes d'huile d'olive et placez-la dans le plat à côté de l'agneau
7-Répartissez le reste des gousses d'ail autour de l'épaule
8-Versez 15 cl d'eau au fond du plat et enfournez 1 heure à 160°C
9-Epluchez les pommes de terre et coupez les en frites épaisses
10-Mettez-les dans le plat à gratin et laissez cuire 30 minutes supplémentaires à 200°C
11-Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ôtez la gousse en papillote
12-Extrayez les gousses en pressant légèrement la peau à l'aide d'une cuillère
13-Ecrasez-les dans une casserole, versez y le mascarpone et faites chauffer à feu doux sans atteindre l'ébullition
14-Placez la viande, les pommes de terre et les gousses d'ail confites dans un plat à service
15-Déglacez le jus de cuisson avec 3 cuillères à soupe d'eau
16-Ajoutez le à la préparation au mascarpone, chauffez 1 minute et servez chaud