Sauce épinard et gombo frais

Ingrédients:

Feuilles d'épinard
Gombo frais
Viande de mouton
Poisson fumé
Sel
Poivre
Ail
Persil
Oignons, finement coupés
Tomates, ecrasés
Tomate concentrée
Un peu de potasse
Huile de palme
Direction:

Étape 1: Laver les épinards et les découper finement, les pocher, les essorer et réserver.

Étape 2: Dans une casserole mettre les morceaux de viande à bouillir dans un peu d'eau, puis cuire jusqu'a ce qu'elle séche.

Étape 3: Mettre un peu d'huile, faire revenir les oignons et tomates écrasés, ajouter la pâte de tomate, le gombo frais découpé en rondelles fines, du sel, un peu de potasse et bien frire.

Étape 4: ajouter ensuite les épinards et continuer de frire à feu doux.

Ajouter, l'ail, poivre et persil écrasés, le poisson fumé trié et émiété et un peu d'eau.

Vérifier le sel, et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface.

C'est prêt, servir avec du riz blanc.