L'omelette florentine

Personnes:4
Temps de cuisson:15min

L'omelette florentine ravira les végétariens. Servez-la chaude, avec ou sans légumes verts.

Ingrédients
-300 g d'épinards à la crème
-40 g de beurre
-12 oeufs
-40 ml. d'huile
-poivre et sel

Préparation
1-Faites cuire les épinards durant 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante
2-Cassez les oeufs dans un récipient et battez-les vigoureusement
3-Assaisonnez puis versez dans une poêle préalablement huilée et beurrée
4-Remuez avec une fourchette en ajoutant les épinards chauds durant la cuisson
5-Mélangez oeufs et épinards à votre convenance, puis rabattez les bords de l'omelette au dessus des épinards
6-Servez de suite